Les pâtes sont un aliment de base dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Elles sont polyvalentes, faciles à préparer et délicieuses. Cependant, si vous suivez un régime à faible indice glycémique (IG bas), vous pourriez penser que les pâtes sont à éviter en raison de leur teneur élevée en glucides. Heureusement, il existe des options de pâtes IG bas qui vous permettent de profiter de ce plat classique tout en respectant votre alimentation équilibrée.

Les pâtes IG bas sont généralement fabriquées à partir de farines de grains entiers non raffinées, telles que le blé complet, l’épeautre ou le quinoa. On trouve également des pâtes à base de farine de légumineuse comme les lentilles corail ou les pois chiches. Contrairement aux pâtes traditionnelles à base de farine blanche raffinée, ces variétés conservent une grande partie de leurs nutriments, de leurs fibres et ont un IG plus bas. Cela signifie qu’elles sont digérées plus lentement par votre organisme, ce qui permet de maintenir un taux de sucre sanguin plus stable. En choisissant des pâtes IG bas, vous pouvez profiter de plusieurs avantages pour votre santé.

Les bienfaits

Tout d’abord, elles sont riches en fibres, ce qui favorise une bonne digestion, régule l’appétit et aide à maintenir un poids santé. De plus, les fibres alimentaires aident à réduire le taux de cholestérol sanguin et à prévenir les maladies cardiovasculaires.

Les pâtes IG bas contiennent également une grande quantité de vitamines et de minéraux essentiels tels que le magnésium, le zinc et les vitamines B. La cuisine IG bas offre également une grande variété d’options pour accompagner vos pâtes. Les sauces à base de légumes frais, d’huile d’olive extra vierge, d’herbes aromatiques et d’épices constituent d’excellents choix. Vous pouvez préparer une sauce tomate maison en utilisant des tomates fraîches et des herbes fraîches, ou opter pour une sauce à base de légumes grillés pour ajouter de la saveur et des nutriments supplémentaires. Les pâtes IG bas se marient également parfaitement avec des légumes sautés, des champignons, des épinards ou des courgettes.

En ce qui concerne la portion de pâtes, il est important de se rappeler que même les pâtes IG bas doivent être consommées avec modération. Une portion raisonnable est généralement d’environ 50 à 100 grammes de pâtes cuites par repas. N’hésitez pas à ajouter des légumes ou des protéines maigres à votre assiette pour obtenir un repas complet et équilibré. Attention les aliments peuvent avoir des IG différents selon le mode de cuisson utilisé, ainsi les pâtes cuites al dente (IG50) ont un IG plus bas que les pâtes bien cuites (IG65).

Conseils

Les pâtes IG bas sont une excellente alternative aux pâtes traditionnelles pour ceux qui suivent un régime à faible indice glycémique. Elles offrent une variété de nutriments essentiels, sont riches en fibres et peuvent être dégustées avec une grande variété de sauces et d’accompagnement. Les pâtes restent l’un des aliments préféré des enfants ! Pour eux, j’opte pour des pâtes semi-complètes pour les habituer à leur saveur plus marquée et leur consistance différente.

Pour les jours où le timing est court, je me suis créé une liste regroupant différentes recettes « ONE POT ». Elles sont très simples et surtout très rapides à préparer, 30 min et c’est prêt. Bien sûr la plupart sont proposées avec des pâtes classiques mais il suffit de les remplacer par des pâtes IG Bas, adapter le temps de cuisson et le tour est joué.   Aujourd’hui je vous propose l’une de mes recettes chouchou aux couleurs de l’été : le One pot penne légumes du soleil et feta.